水煮牛肉-川菜传统特色名菜

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      水煮牛肉，是一道麻辣味的菜肴，起源于四川自贡，属川菜的分支-盐帮菜，2022年1月27日，获选四川省级天府名菜特别推荐菜。

      因菜品中的牛肉片不用炒熟，而是在熬制好的汤中烫熟，故称为水煮牛肉。此菜注重麻辣，辅料根据季节的不同，可选用莴笋、白菜、丝瓜等时令蔬菜，成菜颜色红亮，肉片鲜嫩，配菜清脆爽口，吃在嘴里，具有麻、辣、鲜、香、爽、滑于一体的特点。