《黔江鸡杂》，此词条收录于10/25，仅供参考
黔江鸡杂，是重庆黔江一道非遗、老字号地标名菜，属于重庆江湖菜系，主要以鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝等鸡内脏为原料。
黔江鸡杂起源于19世纪中叶，是由濯水官村坝谢氏人家的挑夫们加上油盐临时支起大火混炒所制成，这是鸡杂的雏型。解放后，国营饭店也推出有鸡杂这道菜，在国营红旗旅社餐饮部就推出这道菜，做法上比以前更为讲究，用锅一边吃一边加碳火，是这干锅鸡杂的雏型。80年代，黔江城市里开始出现向市民营业的餐馆，鸡杂开始在黔江的餐馆中出现，具有代表的有老城鸡杂、长明鸡杂、国庆鸡杂、童园鸡杂等。2012年起，黔江鸡杂协会成立，并向国家工商总局商标局申请“黔江鸡杂”集体商标注册。2014年由重庆市黔江区餐饮商会、黔江区鸡杂协会共同组建了重庆市巴蜀印象餐饮文化集团有限公司，全力打造黔江鸡杂产业链。
2013年，黔江鸡杂制作技艺被确定为黔江区第三批区级非物质文化遗产名录。2015年，黔江鸡杂通过重庆市第五批市级非物质文化遗产审批，成为重庆市非遗项目。2018年9月10日，黔江鸡杂在河南郑州举办的2018首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上上榜。2022年9月20日，黔江鸡杂入选2022年首批获选“重庆地标菜”名单。
