咖啡是许多人生活中不可或缺的饮品，无论是热腾腾的现煮咖啡，还是冰凉爽口的冷萃咖啡，都各有拥趸。
但你知道吗？热咖啡和冷咖啡不仅口感不同，对健康的影响也有细微差异。
下面将从抗氧化成分、咖啡因、肠胃影响、代谢、牙齿健康以及长期疾病风险等角度，带你一探热咖啡与冷咖啡的健康奥秘。
抗氧化成分：咖啡富含抗氧化物质，如绿原酸（CGA）、咖啡酸和花青素，这些抗氧化物质能够中和自由基或阻断氧化反应链，清除细胞内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。从而减小细胞衰老速度，保护心血管，预防慢性病，降低癌症发生的风险。
研究显示，热冲泡咖啡（85-95℃）在高温冲泡时，抗氧化物质（如绿原酸）释放更加充分，氯原酸含量可达每升250-400毫克。冷萃咖啡（常温或4-10℃浸泡12-24小时）因低温萃取，部分抗氧化成本释放不充分，最终释放总量对比热咖啡低20%左右。
这表明，同样的咖啡等量情况下，热咖啡可释放出更多的抗氧化物质，为...提供更多有益的抗氧化阻断保护。冷咖啡其抗氧化物含量虽略低，但仍也可以提供一定的抗氧化物质，对身体有利。但对于同步追求口感的人群，他们可能更喜欢冷咖啡，因为冰咖啡能够最大程度地保留咖啡的风味和香气，冷水冲泡的咖啡不容易氧化，也就更能抑制酸涩味的出现，所以它的口感更加顺滑，苦涩感更低。
咖啡因：咖啡因是咖啡的主要成份，会刺激中枢神经系统，提高...的警觉性和专注力，对于经常熬夜或者起床后精神不振的上班族，常是必备品。
热咖啡和冷萃咖啡的咖啡因含量主要取决于咖啡豆的咖啡因含量。只要达到了特定的条件，咖啡豆的咖啡因就能最大限度的萃取出来，无论是冷咖啡还是热咖啡，咖啡因含量都差不多。
听说只有5%的人可以通关，要不试试！
众所周知，咖啡因是可以溶解在水里的。但是水温越高，咖啡因溶解出来的速度就快。我在网上看到相关研究，100克的水，20摄氏度下，可以溶解2.2克的咖啡因。80摄氏度下，可以溶解18克的咖啡因。在100摄氏度下，可以溶解66.7克的咖啡因。从上面数据可以看出，咖啡因的溶解速度和水温有着密切的关系。
还有就是，咖啡因在酸性液体里面，溶解率就比较低，在碱性液体里面，溶解度就比较高。如果需要用咖啡因来提神，又喜欢冷萃咖啡，建议可以尝试着用苏打水来进行冷泡咖啡的制作。
需要特别强调的是，过量咖啡因摄入，当每天超过300毫克，可能导致心悸、焦虑或失眠，尤其是对咖啡因敏感者。
肠胃影响：咖啡含有多种有机酸，呈弱酸性，pH约4.5-5.5，可能刺激胃黏膜，导致胃灼热或胃食道逆流。
热咖啡高温可能刺激胃酸分泌，肠胃敏感者饮用后易出现反酸、胀气。但适量饮用可促进代谢，帮助缓解便秘。
冰咖啡冷萃工艺降低了酸度(pH值更高），对胃黏膜刺激较小，适合胃酸过多人群。但过量冰饮可能引发腹痛或消化不良。
冷萃咖啡的总酸含量较低，pH值接近热咖啡，但刺激性较小，适合胃敏感人群。此外，热咖啡可能烫伤食道或胃黏膜，长期饮用过烫饮品可能增加食道损伤风险。而冷咖啡无高温问题，但冰凉刺激可能加速肠道蠕动，民间常说“冰咖啡更通便”，可能是咖啡因与低温的双重作用。
体重管理：咖啡因能提高基础代谢率约3%-10%，促进脂肪氧化，短期抑制食欲，常被用于减肥辅助。
一杯含100毫克咖啡因的咖啡，可额外燃烧10-15千卡热量，冷热效果相当。喝冰咖啡时，身体需消耗微量热量加热液体至体温，但对减肥影响微乎其微，可以忽略不计。热咖啡可能引发轻微出汗，散热过程也耗能，但同样有限。
冷萃咖啡因酸度低、口感甘甜，所需糖奶较少，总热量较低。而热咖啡酸苦明显，很多人习惯加糖或奶精，一杯加糖拿铁可能含150-300千卡。
研究表明，咖啡中的多酚可改善胰岛素敏感性，降低第二型糖尿病风险，热咖啡因多酚含量高，理论上稍占优势。
牙齿健康：咖啡中的单宁和色素，易附着牙齿，导致“咖啡牙”。热咖啡和冷咖啡都有染色风险，但热咖啡高温可能使牙釉质热胀冷缩，产生微小裂隙，色素更易渗入。热咖啡酸度较高，长期可能轻微侵蚀牙釉质，增加着色和敏感风险。冷萃咖啡酸度较低，对牙釉质侵蚀较小，且常通过吸管饮用，减少咖啡与牙齿接触，染色风险更低。
长期疾病风险：适量饮用咖啡，与多种健康益处相关。
哈佛大学研究显示，每日1-3杯咖啡可降低10%-15%冠心病、中风风险，归功于抗氧化物改善血管功能、减少炎症，还可能降低肝癌和子宫内膜癌风险。但未过滤咖啡含咖啡醇和咖啡二醇，可能使低密度胆固醇升高2%-5%，增加心血管风险。
世界卫生组织警告，长期饮用过烫饮品可能增加食道癌风险，因高温反复刺激食道黏膜。冷咖啡无此问题，安全性更高。
咖啡因还能保护大脑，降低帕金森病和阿尔茨海默症风险，冷热咖啡效果相当。但过量咖啡因可能引发焦虑或睡眠障碍，间接影响心脑健康。
热咖啡是滚烫的唤醒剂。热水激荡出饱满香气，果酸与醇厚交织，一口入喉，暖意漫过四肢，瞬间点亮困顿。
冰咖啡是清爽的安抚者。冷水慢萃去了锋芒，只剩顺滑回甘，在燥热里浇下清凉，加奶加甜都自在，是夏日独有的惬意。
不过温差，却让咖啡有了两种灵魂——你爱哪一种？
我是啤酒瓶，一名爱喝啤酒的工程人，今天就写到这里吧，喜欢我，那就点个关注吧！
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