本味-《吕氏春秋》中篇目

《本味》，此词条收录于10/04，仅供参考

      《本味篇》为《吕氏春秋》第14卷，文中记载了伊尹以至味说汤的故事。该篇还保存了世界上最古老的烹饪理论，提出了一份范围很广的食单，记述了商汤时期天下之美食，它所提出的烹调理论，所列举的各地名产是有一定依据的，它部分地反映了当时的社会生活;对了解我国烹饪发展的历史有一定帮助。本书由《吕氏春秋本味篇译注》和《吕氏春秋本味篇比义》合编而成。

      《吕氏春秋》第十四卷“本味”篇写伊尹从庖人到宰相，并“说汤以至味”的故事，主题是治理国家要求得贤人。鲁迅先生认为这是中国现存最早的小说。如果此说成立，“本味”篇理当成为中国饮食文学的滥觞。

      “本味”一词。首见于《吕氏春秋》中的《本味篇》。“本味”两种含义，一是指，烹调原料的自然之味。二是指，经烹调而出现的美味。今人一般将“原本味道（如烹调原料的自然之味等）”简称为“本味”；本味又有一词叫回归本味意思就是回到本来的样子。同时，一些酒店餐厅等也有取名叫“本味”的，如广州、成都等地即有。