释疑解惑，了解有用健康干货
眼下正是开渔季，
海鲜生腌成了
不少上海人餐桌上的“心头好”！
但生腌其实暗藏健康威胁！
最近，
浙江象山65岁的黄阿姨
就因一盘自制生腌蟹
把自己和家人送进医院！
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阿姨吃了“生腌蟹”后
多器官衰竭被送ICU
近日，脸色灰白、眼神涣散、意识模糊的黄阿姨被紧急送往浙江宁波象山县中医医院ICU抢救。家人称，黄阿姨头天晚上吃了自家腌的生蟹后，就开始上吐下泻：“一天拉了20多次水样便，还发起了高烧，整个人瞬间垮掉，连抬手的力气都没有。”
医生判断，黄阿姨是典型的脓毒性休克，随时可能因为多器官功能衰竭而危及生命，死亡率高达30%至50%。
目前，黄阿姨的感染已得到有效控制。图片来源：宁波晚报
而黄阿姨的丈夫，也出现腹痛等症状需住院治疗；儿子症状较轻，服药后有所缓解。经过ICU医护人员的全力救治，黄阿姨的感染得到有效控制，已经出院。
血液培养的结果证实，放倒一家人的“凶手”正是沙门氏菌——来自那盘看似鲜美的生腌蟹。
医生提醒：
生腌暗藏多种细菌和寄生虫
一旦感染或危及生命
沙门氏菌广泛存在于螃蟹、贝类等海鲜体内，即使是看起来鲜活的海鲜，也可能携带这种细菌。
显微镜下的沙门氏菌
沙门氏菌进入...后，会迅速在肠道繁殖，并通过受损黏膜进入血液，释放大量内毒素，触发全身炎症风暴，可在数小时内发展为脓毒性休克，危及生命。
医生提醒：生腌食品中的风险远不止沙门氏菌，创伤弧菌更加危险。
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此外，吃生腌还可能感染肝吸虫、肺吸虫、异尖线虫等寄生虫，感染后可能引发腹痛、腹泻、器官损伤甚至危及生命。
这4类人
请拒绝生腌诱惑！
同样是吃生腌，为什么有的人只是轻微肠胃不适，有的人却会直接休克？医生解释，关键就在于个人免疫力的差异。
对于以下4类高危人群来说，建议远离生腌：
■肝病患者：肝功能受损后，无法有效清除血液中的细菌，感染后死亡率高达50%以上；
■糖尿病患者：免疫力下降，伤口愈合慢，容易被致病菌侵袭；
■免疫抑制患者：如接受化疗的癌症患者、服用免疫抑制剂的人群，免疫系统“战斗力”不足，难以对抗感染；
■特殊人群：儿童、孕妇、老年人，感染后症状更重，极易引发并发症。
怎样安全享用生腌？
4个要点要牢记
想安全地享用生腌，需要做好这4点↓↓↓
食用前的关键措施
■选择正规渠道
优先选择有“生食类食品制售”资质的餐厅，避免路边摊或网购。确保食材来自水质优良的海域，且新鲜度达标。
■家庭自制需谨慎
自制生腌风险极高，彻底加热是最可靠的食用方法。若坚持自制家庭生腌，需用60度以上白酒浸泡超20分钟，并冷冻24小时以上（-20℃），但这些方法仍无法完全灭活寄生虫。
食用后的健康措施
■出现症状及时就医
若食用后出现发热、腹痛、腹泻、呕吐等，可能是急性肠胃炎或寄生虫感染，需遵医嘱用药，必要时进行驱虫治疗。
■定期检查寄生虫
经常食用生腌者，建议定期进行寄生虫感染筛查，一旦确诊寄生虫感染，规范化驱虫治疗。
生腌虽美味
但一定要警惕其中的健康风险
出现不适症状立刻就医
别让一时的口腹之欲
酿成无法挽回的悲剧！
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劳动报综合自新闻坊、东方网等，转载请注明出处
本文编辑：杨丹曦
审核：王文怡
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