手撕素肉--制作方法解密，公开
购买原料：干货手撕肉（一斤能泡出3斤）
制作：
1、用清水把干货手撕肉泡至没有硬心挤干水分备用（泡3个小时左右）。
2、卤汤烧开，加入原材料，开锅之后再保持小火煮5分钟关火，泡20分钟出，挤干水分备用。
3、炸制：油温升至170度，下入原料炸至料边外焦里面软，捞出挤干油。
4、配料：1斤炸好的手撕肉配量如下：
甜五香--味精3克，椒盐5克，白糖15克，素蚝油25克，料油20克，芝麻适量，拌匀。
香菇味--炸好的1斤原材料加香菇酱75克拌匀，撒芝麻即成。
麻辣味--千丝麻辣酱（特辣款）。没有可用其他麻辣酱替代。
手撕肉卤汤调制方法
配比：水10斤，盐100克，白糖70克，调鲜料适量，千丝香卤料包30克。没有可以用下面料包替代（味道也可以）。
料包制作：八角30克，肉桂30克，草果8克，肉蔻10克，丁香3克，山奈10克，白豆蔻30克，陈皮15克，荜拨30克，香茅草3克，甘草6克，香砂仁6克，香叶6克，木香6克，迷迭香8克，小茴香10克，孜然40克。
如果嫌配料麻烦也可以超市购买配好的卤料，回来后按上面卤汤调配。
希望有缘看到此制作方法的朋友，给家人做出好吃的素肉产品，也可以用于制作素肉产品外卖。
从事善业，自利利他！
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